Espaguetis con aguacate y ralladura de limón

Una cena rápida y fácil para entre semana, ideal para los amantes del aguacate. Usa espaguetis de arroz integral para que no contengan gluten.

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Mientras estoy dándole los últimos toques a nuestro libro (¡T menos 3 días!), pensé que ahora sería un buen momento para comenzar a hacer recetas de los libros de otras personas…

La semana pasadaHablé brevemente sobre el libro de Anna,Una forma moderna de comerAunque ya lleva un tiempo disponible, se lanzó recientemente en EE. UU. y por fin conseguí una copia. Lo que me encanta es que es más que un simple libro lleno de recetas (¡aunque hay más de 200!)... Ofrece muchísimas ideas deliciosas para combinar sabores y texturas de forma creativa y sencilla.

Anoche buscaba algo rápido para cenar; el único requisito era tener los ingredientes a mano. Estos espaguetis con aguacate y ralladura de limón me encantaron. Me encanta todo lo que lleve aguacate, pero nunca se me había ocurrido ponerlo en la pasta. Lo único que no tenía era perejil, así que usé un poco de berros.

Mi parte favorita de la receta es su instrucción final: “Sirve la pasta en tazones y cómela en tu regazo”. Listo y listo.

Espaguetis de aguacate y ralladura de limón de Anna

Receta deUna forma moderna de comer, de Anna Jones, publicado por Ten Speed ​​Press. DonofrioSirve:Sirve para 4 personasIngredientes

• sal marina y pimienta negra recién molida
• 400 g de espaguetis
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de alcaparras en salmuera, picadas gruesamente
• 1 diente de ajo, pelado y cortado muy fino
• ralladura de 2 limones sin cera y jugo de 1⁄2 limón
• Un manojo de albahaca fresca, hojas recogidas
• Un manojo de perejil fresco, hojas recogidas
• 2 aguacates maduros

Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua hirviendo y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, añade la pasta y cocina de 8 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté perfectamente al dente.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento, añade las alcaparras y el ajo y sofríe suavemente hasta que el borde del ajo empiece a dorarse ligeramente. Retira del fuego y añade la ralladura de limón.
3. Pica las hierbas y añádelas a la sartén. Corta los aguacates por la mitad y deshuésalos. Luego, con un cuchillo, haz cortes en cruz en la pulpa, cortándola por dentro de la piel. Con una cuchara, extrae cada mitad y échala en la sartén, revolviendo para integrar todos los sabores.
4. Antes de escurrir la pasta, saque con cuidado media taza del agua de cocción. Escurra la pasta y añádala a la sartén con un poco del agua de cocción y un buen chorrito de aceite de oliva. Pruebe y añada sal, pimienta y zumo de limón al gusto. Reparta la pasta en tazones y cómala en el regazo.

NotasUsé berros en lugar de perejil y los añadí al final.

Además, preparé media receta para dos personas.

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