Ensaladas de verano favoritas

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Si tuviera que elegir solo una estación y una categoría de comida para escribir en el blog hasta el fin de los tiempos, sería esta. Me encantan las ensaladas todo el año, pero no me canso cuando los tomates, los melocotones y los calabacines están en su mejor momento. Es difícil equivocarse con una ensalada mezclando verduras de verano de temporada en un bol con un aderezo sencillo y sabroso (así es como surgieron muchas de estas ensaladas). Si quieres inspirarte, aquí tienes algunas de mis favoritas de siempre:

En la imagen, de izquierda a derecha y de arriba a abajo:

Caprese tradicional con pesto de menta/Ensalada de melocotón con menta y pistachos

Ensalada de tomate heirloom, aguacate y garbanzos

Ensalada Fete Harissa Fattoush/Panzanella de pimiento dulce

Ensalada de calabacín y maíz a la parrilla/Ensalada picante de sandía y aguacate

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