Ensalada de papaya verde

Las cintas de papaya verde mezcladas con un aderezo brillante de hierbas, lima y limoncillo de inspiración asiática constituyen una comida vegetariana única y saludable.

ensaladas/sin gluten

Hace tiempo que sueño con hacer una ensalada de papaya verde... pero no las veo (las verdes, no maduras y no dulces) muy a menudo.

Hace unos fines de semana, Jack y yo nos aventuramos a ir aSupermercado MTUn mercado asiático enorme en el que, por alguna razón, nunca habíamos estado. Si vives en Austin, ¿has estado allí? Solo puedo describirlo como el equivalente asiático de IKEA. Súper abrumador... divertido, pero probablemente solo porque era nuestra primera vez... y asegúrate de tener mucha cafeína antes de ir.

Entre otros tesoros, volví a casa con una papaya verde.

Usando un pelador juliana (¡conozco otro aparato, lo siento!), corté tiras finas y uniformes de papaya y las mezclé con algunas verduras picadas y un aderezo ligero compuesto de cebolletas, hierbas, limoncillo, un chorrito grande de leche de coco y unas gotas de lima.

Si lo sirves como guarnición, no dudes en dejarlo ahí. Como era nuestra cena esa noche, lo hice más completo y contundente añadiendo camarones por encima... un poco de tofu al horno o a la plancha también quedaría delicioso.

*Utilicé unpelador en julianapara hacer estas tiras de papaya tan bonitas y uniformes. (También intenté usar elmáquina para hacer fideos de calabacínMe costó unos minutos frustrantes dominar el pelador en juliana... después fue bastante fácil. Habría sido más laborioso cortarlas con un cuchillo y no quedarían tan parecidas a fideos. Que queden tiras finas y uniformes es fundamental.

Ensalada de papaya verde

DonofrioSirve:2 como principalIngredientesPara el aderezo:

• 1 cebolleta, partes verdes y blancas
• Un chorrito de aceite de sésamo (1-2 cucharaditas)
• Unos centímetros de limoncillo, picado grueso (el procesador de alimentos hará el resto)*
• ½ taza de cilantro
• ¼ taza de albahaca o menta
• 1 diente de ajo picado
• Salpicar salsa de soja
• ¼ taza de leche de coco, ligera o entera
• Rocíe sirope de agave o una pizca de azúcar.
• Sriracha, al gusto
• Ralladura y jugo de 1 lima (1-2 cucharadas de jugo de lima)

Para la ensalada:

• 1 papaya verde cortada en juliana (aproximadamente 3 tazas)
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolleta picada
• Hierbas extra dispersas que te puedan haber sobrado del aderezo
• Cacahuetes picados y tostados para decorar
• Proteína de tu elección (opcional)

Instrucciones

1. Prepare el aderezo: Triture la cebolleta, el aceite de sésamo, la hierba limón, el cilantro, la albahaca, el ajo, la salsa de soya, la leche de coco, el agave, la sriracha y el jugo y la ralladura de lima en un procesador de alimentos hasta que se integren, pero sin llegar a un puré, de modo que se puedan ver las hierbas finas. Pruebe y ajuste la sazón.
2. Arme la ensalada con la papaya, el pimiento morrón y la cebolleta, y añada el aderezo que desee. Añada una proteína (si la usa) y decore con las hierbas picadas y el cacahuete.

Notas*Si no tienes limoncillo, simplemente pruébalo y agrega ralladura de lima adicional si lo deseas.

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