Ensalada De Kale Con Salsa Tahini De Aguacate

Esta ensalada verde sobre verde está inspirada en el Día de San Patricio, pero su sabor fresco y su aderezo cremoso la han convertido en uno de mis almuerzos favoritos durante todo el año.

ensaladas/vegan/sin gluten

Hoy tengo una receta muy verde, aunque no muy de San Patricio. Quizás el año que viene sea el año en que finalmente decida renovar el batido de trébol.(¿Por qué no pienso en estas cosas antes?)Pero por ahora, tengo verde sobre verde sobre verde. Col rizada, coles de Bruselas y aguacate... con otras verduras para darle un toque crujiente y colorido.

El truco para las ensaladas de col rizada cruda suele ser masajearla. En esta ocasión, simplemente corté las hojas muy finas, las mezclé con coles de Bruselas laminadas y lo aliñé con un aderezo cremoso de tahini y aguacate para que las verduras se marchiten. Considéralo tuyo.correo-Desintoxicación del día de San Patricio.

Ensalada De Kale Con Salsa Tahini De Aguacate

Tiempo de preparación Tiempo total DonofrioTipo de receta:EnsaladaSirve:2 como comida, 3-4 como acompañamientoIngredientessalsa tahini de aguacate:

• 1 aguacate pequeño (o ½ grande)
• 1½ cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• sal y pimienta

ensalada:

• 2 tazas de col rizada, cortada en rodajas finas
• 2 tazas de coles de Bruselas ralladas
• ¼ taza de rábanos, cortados en juliana
• ¼ taza de zanahorias en rodajas finas
• ½ taza de frijoles blancos
• ¼ taza de almendras fileteadas y tostadas
• 1 taza de albahaca picada

Instrucciones

1. Coloque el aguacate, el tahini, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Pulse, luego agregue agua, sal y pimienta, y licúe hasta obtener una mezcla cremosa.
2. En un tazón grande, mezcle la col rizada, las coles de Bruselas, los rábanos y las zanahorias con la mitad del aderezo. Mezcle bien y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
3. Añade frijoles blancos, almendras, albahaca y la cantidad del aderezo restante que desees. Prueba y añade más sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

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