Ensalada de garbanzos con limón

primavera/vegan/sin gluten

Hoy estoy participando enBlogueros gastronómicos contra el hambreUn movimiento organizado por Nicole deLa mesa de donaciones, en respuesta a la películaUn lugar en la mesaHoy, 200 blogueros gastronómicos comparten recetas económicas para concienciar sobre el hambre en Estados Unidos. Hay mucha comida en este país, pero la mayoría no lo sabe.(yo mismo incluido anteriormente)que 1 de cada 4 niños no sabe de dónde vendrá su próxima comida.

Uno de los puntos principales de la película es que el hambre y la obesidad en este país van de la mano. Los ingredientes que componen los alimentos procesados ​​poco saludables...(maíz, soja, trigo)Están altamente subsidiados. Esto hace que los alimentos que deberíamos comer (frutas y verduras) sean más caros y menos disponibles que las papas fritas, los refrescos, etc.

Dicho todo esto, agradezco que el hambre no sea algo que haya tenido que afrontar personalmente. De pequeña, mi madre, aunque ahorrativa, cocinaba desde cero y me preparaba la lonchera antes de ir a la escuela cada mañana. La comida procesada apenas existía para nosotros.

Hoy en día, puedo gastar un poco en ingredientes sofisticados, pero hoy intenté controlarme y compartir una comida igualmente sabrosa y saludable que cuesta alrededor de $4.(una familia promedio recibe $4 por día para gastar en cupones de alimentos)No hice los cálculos exactos (es difícil calcular un chorrito de aceite de oliva, un poco de mostaza Dijon y algunas verduras sobrantes), pero sí aprendí que con $2 se compra aproximadamente una libra de garbanzos secos, ¡que equivalen a unas 5 tazas cocidas! Mi mejor consejo para ahorrar: explora tus contenedores a granel.

Una rápida llamada a la acción:Tómate 30 segundos para completarloeste formularioque envía una carta al Congreso pidiéndoles que apoyen la legislación contra el hambre.

Hacer clicaquí,aquí, oaquíSi estás interesado en verUn lugar en la mesa.

Para obtener más información sobre este tema, visiteNoKidHungry.org

Ensalada de garbanzos con limón

Sirve para 2 personas en la cena, 3 en el almuerzo o 4 como guarnición.

Ensalada de garbanzos con limón

DonofrioIngredientes

• 2 tazas de garbanzos (cocidos y escurridos)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (o más, al gusto)
• unas cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita, más o menos, de comino seco
• jugo y ralladura de 1 limón pequeño
• generosas pizcas de sal y pimienta
• 2-3 rábanos picados
• unos puñados de lechuga crujiente picada (como la romana)
• ¼ taza de cebolletas picadas
• unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle los garbanzos, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, el comino, el limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Para un mejor sabor, deje reposar todo junto durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Incorpore el resto de las verduras picadas. Pruebe y ajuste la sazón, añadiendo más sal, pimienta, limón y mostaza Dijon, al gusto.
3. Se puede conservar en el frigorífico durante un par de días.

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