Ensalada de coles de Bruselas ralladas y manzana

Esta sencilla ensalada de col se prepara con solo 8 ingredientes, pero obtiene una dulzura y un toque crujiente maravillosos de manzanas, colinabo, arándanos secos y piñones.

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Puede que te hayas dado cuenta, pero me encantan las ensaladas. Quería empezar noviembre con una buena ensalada de Acción de Gracias... pero, bueno, no sé si la idea del puré de patatas me apretaba los pantalones o si fueron todas las galletas navideñas que comí la semana pasada.(no preguntes)…esta semana terminé con antojo de sopas y, sobre todo, ensaladas.

Estoy muy emocionada con esta ensalada porque es tan sencilla pero tan deliciosa, con todas sus texturas crujientes y desmenuzadas. Si tienes una mandolina, se hará rapidísimo. Si no, puedes usar un cuchillo afilado, pero intenta cortarlo todo lo más fino posible.(Y una nota al margen: utilice el accesorio de seguridad aunque yo no lo hice aquí).

Las coles de Bruselas ralladas y las manzanas son la base de esta ensalada. En el último momento, también le añadí colinabo que llevaba semanas guardado en la nevera, como si estuviera esperando a ser añadido a la ensalada. Cortado en tiras finas, le da un toque crujiente delicioso. Si no tienes colinabo, puedes omitirlo. Pero no te saltes los frutos secos ni las nueces tostadas. Son estos sabores dulces y salados los que le dan el toque final.

Comimos esta ensalada con grandes tazones desopa de calabaza, pero también será una excelente opción más ligera en tu mesa de Acción de Gracias.

¿Te encantan las coles de Bruselas?Asarellos o intentarloesta ensalada!

Ensalada de coles de Bruselas ralladas y manzana

Esta ensalada ligera sería un acompañamiento ideal para Acción de Gracias o cualquier otra festividad. No contiene gluten y puedes prescindir fácilmente del queso para hacerla vegana. DonofrioTipo de receta:EnsaladaSirve:2-3 como acompañamiento (duplicar la receta para servir más)Ingredientes

• 12 onzas de coles de Bruselas (aproximadamente 2 tazas ralladas)
• 1 manzana cortada en rodajas muy finas
• 2 colinabos, sin tallos, cortados en juliana
• ¼ taza de arándanos o grosellas secas
• ¼ taza de piñones tostados
• Un buen chorrito de aceite de oliva (unas 2 cucharadas)
• Exprimir ½ limón
• Sal y pimienta
• Muy opcional: pecorino rallado o queso feta desmenuzado.

Instrucciones

1. Limpia las coles de Bruselas con un paño húmedo y retira las hojas superiores sucias. Es importante que estén bien secas para que la ensalada no quede demasiado aguada.
2. Si tienes una, saca la mandolina. Corta las coles de Bruselas en tiras finas y luego las manzanas. Retira las partes ásperas de la piel del colinabo. Corta el bulbo del colinabo en láminas finas y luego, con un cuchillo, corta las láminas en palitos.
3. Coloque las verduras cortadas en un tazón y agregue arándanos, piñones y unas pizcas de sal. Mezcle bien, luego agregue aceite de oliva y un chorrito de limón y revuelva de nuevo. Pruebe y ajuste la sazón. Deje reposar la ensalada unos 10 minutos a temperatura ambiente y sirva. (Agregue un poco de queso si lo desea).

NotasSi no puede encontrar colinabo, puede omitirlo o sustituirlo por otra verdura crujiente (repollo, zanahorias, etc.).

Yo tengo estoMandolina japonesa Benrinery me encanta.

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