Ensalada de calabaza con sésamo y miso

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¿A alguien más le fascinan los supermercados de otros países? En Japón, pasábamos mucho tiempo en los mercados, pero pasábamos...incontableHoras recorriendo los pasillos del supermercado. Era divertidísimo intentar averiguar qué era cada cosa. Recogí productos no perecederos para llevar: pastas de miso, mezclas de especias, etc.

También teníamos una lista corta de cosas que comprarle a una muy buena amiga japonesa en casa. Algunas fueron un poco difíciles de encontrar: cacahuetes con mantequilla y una marca específica de aderezo para ensaladas. Al final nos envió algunas fotos para que pudiéramos identificar el envase... Suena raro decirlo, pero pasamos un rato en el pasillo de aderezos para ensaladas embotellados de más de una tienda. El último día (como si me cupiera una cosa más en la maleta), una botella de aderezo de yuzu y sésamo me llamó la atención. Una combinación que tenía que probar. Ahora puedo decir oficialmente: fui a Japón y volví a casa con aderezo para ensaladas.

Terminó siendo terrible. Aun así, inspiró la idea de esta ensalada. No necesariamente los ingredientes.(aunque esta cosa de calabaza y pera es sabrosa), pero el aderezo en sí. Me encanta y lo he usado en todas las ensaladas desde que volvimos a casa. Salado, ácido, con sabor a frutos secos... Si no encuentras yuzu, puedes usar una combinación de limón y lima. Pero es un ingrediente versátil y divertido, y dura mucho tiempo, así que creo que vale la pena buscarlo.

ensalada de calabaza con sésamo y miso

DonofrioSirve:Sirve para 2 personas como acompañamiento o almuerzo ligero.Ingredientes

• Ensalada mixta de verduras tiernas - unas cuantas tazas
• 1 calabaza de otoño mediana: delicata, bellota, calabaza, etc.
• 1 pera madura, cortada en cubitos
• aceite de oliva, para asar la calabaza
• piñones
• semillas de sésamo
• sal, pimienta

vendaje:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de jugo de yuzu (o jugo de limón/lima y un poco de ralladura)
• 1 cucharadita de pasta de miso

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 °C. Mezcle las rodajas de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Áselas hasta que los bordes estén dorados y la pulpa tierna. (El tiempo de cocción dependerá del tipo y grosor de la calabaza). Déjelas enfriar un poco cuando estén listas.
2. Bate los ingredientes del aderezo. (O mejor aún, agítalos juntos en un frasco pequeño con tapa hermética, para que el miso no se pegue en el batidor). Prueba y ajusta.
3. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo y la calabaza asada.

NotasEste es un excelente acompañamiento para atún sellado con sésamo o tofu marinado y sellado.

He visto jugo de yuzu en nuestroMercado Central, los mercados asiáticos y, por supuesto,en línea(Es más barato en los mercados asiáticos y, curiosamente, el más caro en Amazon).

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