Ensalada de batata y aguacate (¡y vídeo!)

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¡Échale un vistazo! Recientemente nos asociamos con...Comisión de la batata de Carolina del Nortepara crear videos sobre una de mis comidas favoritas: la batata. Aquí tienes una receta que...comenzarpara ponerte de humor para el otoño, pero que siga siendo ligero y fresco.

A continuación se muestran algunas de mis capturas de pantalla favoritas. Desplázate hacia abajo (o haz clic en la imagen de arriba) para ver el video. Agradecimientos especiales aProducciones Rightfrog¡Para el trabajo de video!

Ensalada de batata y aguacate

DonofrioSirve:Sirve para 2 personas como comida (aproximadamente 3 como acompañamiento)Ingredientes

• 1 batata grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• ½ cucharadita de sal, dividida
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de hojas verdes tiernas para ensalada
• ¼ taza de queso cotila o feta
• ¼ taza de pepitas tostadas (semillas de calabaza)
• ½ aguacate, sin hueso, pelado y cortado en cubos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Pele el boniato y córtelo en cubos de 2,5 cm. Colóquelo en una bandeja para hornear y rocíelo con una cucharada de aceite; espolvoree con ¼ de cucharadita de sal. Hornee hasta que esté dorado, unos 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
3. Retirar del horno, espolvorear con chile en polvo; dejar enfriar.
4. En un tazón pequeño, bata el aceite restante, el jugo de limón, la miel, la sal restante y la pimienta.
5. Coloque las verduras en un tazón grande. Añada el queso, las pepitas, el aguacate y los cubos de boniato asado.
6. Vierta el aderezo sobre la ensalada; remueva bien. Sirva inmediatamente.

Producción de vídeo por: Christian Remde deProducciones Rightfrog.
Superposiciones tipográficas de: yours truly.
Encargado por: elComisión de la batata de Carolina del Norte.

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