Empanadillas de edamame

Estos dumplings caseros rellenos de edamame, albahaca, jengibre, miso y tahini son una deliciosa cena vegana de 30 minutos. Perfectos para las noches de primavera y verano.

sin lácteos

De alguna manera, terminamos con muchas fotos para este... así que, con eso, seré breve. Nuestra cuenta regresiva continúa... solo faltan 2 días para nuestro...viajeY aún quedan muchos recados por hacer. Gracias a todos los que dejaron comentarios y sugerencias tan considerados el otro día; han sido de gran ayuda.

Esta receta fue la primera que marqué en el libro de cocina de Sprouted Kitchen. Me doy cuenta de que ya la hemos...al corrienteSobre su bellezalibroantes… Lo curioso es que en realidad hice esto sin intenciones de fotografiarlo… pero luego se veía tan lindo… y luego, por supuesto, sabía demasiado bueno para no compartirlo.

Me tomé algunas libertades… Sara prepara un caldo aromático de limoncillo para servirlos… Yo opté por un atajo fácil, pero añadí algunos ingredientes extra al relleno. Ella usa crema agria para unirlo. Para hacer la mía sin lácteos, usé miso y tahini. Licué, probé y decidí que un poco de ajo y jengibre le iría bien. Y luego no pude evitar exprimir un poco de zumo de limón.

Los cociné al vapor en un poco de caldo de verduras comprado. Para servir, vertí un poco del caldo humeante por encima, rocié con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreé semillas de sésamo por encima.

Estos saben a ravioles asiáticos. El relleno es cremoso y casi como queso. Y al usar masa wonton precocinada, se prepara rapidísimo... ¡Un auténtico capricho para nosotros!

adaptado de laCocina germinada libro de cocina

Empanadillas de edamame

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:2Ingredientes

• 1 taza de edamame, desgranado, cocido y escurrido
• Un gran puñado de hojas de albahaca (unas 10 hojas grandes)
• 3 cebolletas, partes blancas y verdes, picadas gruesas
• ½ diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de pasta de miso
• 1 cucharadita de tahini
• Exprimir limón
• Un chorrito de sriracha, al gusto.
• 18 envoltorios de wonton (más algunos adicionales para evitar errores)
• 1-2 tazas de caldo de verduras preparado previamente, para cocinar al vapor
• Aceite de sésamo tostado, para rociar
• Brotes y semillas de sésamo, para decorar
• Sal marina y pimienta negra fresca

Instrucciones

1. Combine el edamame, la albahaca, la cebolleta, el ajo, el jengibre, el miso, el tahini, el jugo de limón y la sriracha en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una consistencia algo grumosa. Pruebe y ajuste la sazón, añadiendo sal y pimienta al gusto. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
2. Coloca la mitad de las láminas de wonton sobre la superficie de trabajo. Apila el resto junto a ti, junto con un tazón pequeño con agua para mojarte los dedos. Vierte aproximadamente una cucharada de relleno en cada una. Usa el dedo para secar un poco de agua en los cuatro bordes. Coloca una lámina nueva encima y presiona suavemente para sellar cada borde.
3. En una sartén mediana, hierva el caldo a fuego lento. Debe cubrir el fondo de la sartén al menos 2,5 cm. Vierta los wontons en la sartén en una sola capa, trabajando por tandas si es necesario. Tape y cocine al vapor durante unos 2 minutos o hasta que los wontons estén bien cocidos, pero aún al dente (como la pasta).
4. Reparte los wontons al vapor en platos y vierte el caldo de la sartén por encima. Rocía con un poco de aceite de sésamo tostado y decora con los brotes y las semillas de sésamo.

NotasSi te sobra relleno, guárdalo en el refrigerador para hacer más dumplings más tarde o úntalo en un sándwich al día siguiente.

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