Dip de yogur con especias Dukkah

¡Aprende a preparar dukkah con esta sencilla receta! Es una forma deliciosa de darle un toque picante a una salsa de yogur, hummus, tostadas y mucho más.

aperitivos/vegetariano/opción sin gluten

Mi inspiración para la receta de Dukkah

Recientemente contribuí con esta receta de dukkah aLote pequeño de Food 52Serie. Cuando me lo sugirieron por primera vez, tuve que buscar cómo prepararlo (de verdad). Resulta que no hay una sola manera. La palabra dukkah significa literalmente "machacar" y generalmente se compone de avellanas, semillas de sésamo y algunas especias secas enteras. Para mí, esta fue la oportunidad perfecta para aprovechar los frutos secos y las especias que acababa de vaciar de la despensa. (Específicamente, los que no cabían al pasarlos de las bolsitas a los frascos).

Además de las avellanas que tenía guardadas, tosté y trituré pistachos, semillas de sésamo, cilantro, cáscara de naranja seca, cilantro seco y granos de pimienta secos. (Siéntete libre de variar esta combinación con ingredientes que tengas).

Sugerencias para servir Dukkah

Es una mezcla de especias fantástica para tener a mano y dura bastante a temperatura ambiente. La espolvoreé sobre yogur griego y la serví con totopos de pita. Es un refrigerio delicioso, además de un aperitivo rápido y fácil de preparar. El dukkah también queda delicioso espolvoreado sobre ensaladas, tostadas de aguacate,hummus de remolacha,salsa de lentejas rojas, o una proteína cocida de su elección.

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Dip de yogur con especias Dukkah

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta sencilla receta de dukkah le da un sabor delicioso a una salsa de yogur sencilla. Sírvelas juntas como aperitivo o espolvorea el dukkah sobre ensaladas, tostadas o la proteína que prefieras. DonofrioTipo de receta:Aperitivo, meriendaSirve:rinde aproximadamente ¾ de taza de dukkahIngredientesDukkah:

• ¼ taza de avellanas
• ¼ taza de pistachos
• 1 cucharada de cilantro seco entero
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de granos de pimienta secos
• ½ cucharadita de cáscara de naranja seca
• ½ cucharadita de cilantro seco
• ½ cucharadita de sal

Salsa de yogur:

• yogur griego
• Aceite de oliva virgen extra
• Exprimir un poco de limón
• Pizcas de sal

Instrucciones

1. En una sartén pequeña y seca a fuego lento, tuesta las avellanas durante unos minutos, hasta que desprendan su aroma. A continuación, añade los pistachos y el cilantro y tuéstalos unos minutos más. A continuación, añade las semillas de sésamo, los granos de pimienta y la ralladura de naranja. Tuéstalos un minuto más y retira la sartén del fuego, incorpora el cilantro seco y añade unas pizcas de sal.
2. Deja enfriar la mezcla y luego tritúrala en un mortero o en un procesador de alimentos. En lugar de dejar que se convierta en una pasta, deja de mezclar cuando aún esté seca.
3. Mezcla yogur griego con sal y un poco de jugo de limón. Espolvorea el dukkah por encima con un chorrito de aceite de oliva. Sirve con pan pita tostado o chips de pita.

NotasOtros usos del dukkah: sírvalo simplemente con aceite de oliva y una baguette. Mézclelo con verduras asadas o úselo para hacer una costra de carne o pescado.

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante al menos un mes.

Sin gluten: sustitúyalo por totopos de maíz sin gluten.
Vegano: sustitúyalo por yogur vegano o sáquelo del yogur y sírvalo con aceite de oliva y pan.

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