Delicias crujientes de mantequilla de maní

vegan/sin gluten/aperitivos y salsas

Ni siquiera puedo seguir mis propias recetas. Me propuse rehacerlas.Esta granola de pistacho y gojiEn forma de barra (gracias a la sugerencia de un lector). Me pareció una idea genial, sobre todo porque he estado buscando opciones de desayuno saludables para llevar para que Jack se lleve al trabajo. Sé que parece más un postre que un desayuno, pero tenía que pensar en algo más atractivo que los bagels preenvasados ​​de la oficina de Costco.(me acaba de informar)Ha estado consumiendo todas las mañanas. Por el bien de nuestro matrimonio, no voy a empezar a explicar por qué come estos...(¡¿Cómo es posible que tengan buen sabor?!)…pero lo entiendo, “están ahí”… así que en el mundo humano eso debe contar para algo.

Pero me estoy desviando... esta semana, después de probar varias variaciones de avena horneada, terminé aquí... que, de hecho, no es una barra de granola de pistacho y goji, sino un crujiente de arroz con mantequilla de cacahuete, avena y nueces, con... sí, chocolate. Puede que no sea un batido verde, pero espero que le dure hasta la comida... Personalmente, me parecen un buen tentempié para media tarde.

Algunas inspiraciones tomadas deOh, ella brillayCocina germinada.

Delicias crujientes de mantequilla de maní

DonofrioSirve:8 cuadradosIngredientes

• ¾ taza de cereal de arroz integral
• ½ taza de avena arrollada
• ½ taza de nueces trituradas
• ⅓ taza de hojuelas de coco
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de aceite de coco
• ¼ taza de jarabe de arroz integral
• ¼ taza de mantequilla de maní
• ⅓ taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones

1. Cubre un plato rectangular de 5x7 con papel pergamino y un poco de aceite en aerosol.
2. Coloque el cereal de arroz integral en un tazón grande y déjelo a un lado.
3. En una sartén grande a fuego lento, tuesta la avena, revolviendo suavemente para que se tueste uniformemente. Una vez que empiece a dorarse por los bordes, añade las nueces, el coco rallado, la sal y la canela. Continúa tostando hasta que el coco rallado esté ligeramente tostado (el tiempo total de tostado debe ser de unos 5 a 8 minutos). Retira del fuego y transfiere la mezcla tostada al tazón con el cereal de arroz integral. Mezcla y deja enfriar por completo.
4. En un tazón pequeño de vidrio, mezcla el aceite de coco, el jarabe de arroz integral y la mantequilla de cacahuete. Si los ingredientes están demasiado espesos para batirlos, caliéntalos en el microondas unos segundos para que se derritan un poco. Bate hasta obtener una mezcla cremosa. Deja enfriar por completo.
5. Vierta la mezcla de mantequilla de maní en la mezcla de cereal de arroz/avena y mezcle todo suavemente hasta que esté completamente incorporado.
6. Incorpora las chispas de chocolate y presiona en un molde de 13x18 cm o similar. (Nota: es importante no mezclar el chocolate hasta que se enfríe por completo, ya que se derretirá por todas partes. Aunque sabe bien, no se verá igual).
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y déjala enfriar en el congelador durante unos 30 minutos para que cuaje. Una vez que esté cuajado, córtalo en rebanadas y cómelo. Guarda el resto en el refrigerador.

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