Crostini de melocotón y tomate

verano/aperitivos/vegan

Últimamente he estado leyendo todo tipo de listas de deseos de verano que circulan por internet. Las disfruto; me inspiran a desconectar de la computadora y hacer cosas divertidas como pasar el rato en la piscina con paletas. (Lo cual no he hecho, pero...)ideaTodavía me levanta el ánimo).

Para mí, el verano y hacer listas no van de la mano, así que me pondré un solo objetivo: comerme todos los duraznos. Me encantan. Ya está en temporada en Texas, así que la estoy aprovechando al máximo con cosas como...ensaladas de melocotón,salsa de durazno,ypaletas de melocotón, sólo por nombrar algunos…

El otro día, con miCortijoPara mi gran fortuna, hice crostini con melocotones y tomates cherry dulcísimos. La albahaca de mi huerto no está muy bien, así que el pesto tradicional no iba a ser una opción. En su lugar, cogí salvia morada, orégano y cebollino (y un par de hojas de albahaca un poco machacadas) y los mezclé con piñones.casipesto – No llegué a agregarle aceite de oliva porque me gustaba su sabor como una pasta para untar más espesa.

Montar las tostadas con rodajas de melocotón y tomates cherry y servir en una terraza con¡Sangría de melocotón!

crostini de melocotón y tomate

Tiempo de preparación Tiempo total Tipo de receta:aperitivo o meriendaIngredientescrema de piñones de jardín de hierbas

• ¼ taza de piñones
• ½ diente de ajo
• ½ taza llena de hierbas mixtas: salvia, albahaca, orégano, cebollino, etc.
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Opcional: agregue al menos ¼ de taza de aceite de oliva para que el pesto sea más suave.

para los crostini

• pan de masa madre tostado
• tomates cherry en rodajas con sal y pimienta
• melocotones maduros en rodajas

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, tritura los piñones, el ajo y unas pizcas de sal y pimienta. Agrega las hierbas, el jugo y la ralladura de limón y tritura de nuevo. Prueba y añade más sal, pimienta o limón al gusto. Para una textura más suave, añade un chorrito de aceite de oliva al procesador mientras esté en funcionamiento.
2. Montar los crostini con la mezcla para untar y unos melocotones y tomates cortados en rodajas.

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