Crostini de batata y queso feta

Estas tostadas crujientes con queso feta, boniato, salvia y arándanos son un refrigerio perfecto para el otoño o para el aperitivo de Acción de Gracias. Sencillas, deliciosas y vegetarianas.

aperitivos/caer/día festivo

Es otoño y últimamente me he enamorado locamente de esta combinación: batatas asadas, queso feta, arándanos secos, salvia y miel.

Me gusta pensar que me he vuelto más creativa con mi cocina desde que empezamos este blog.(¡Hace casi un año!)Pero en las últimas semanas, he usado esos 5 ingredientes de una forma ligeramente diferente casi todas las noches. Los he mezclado con col rizada o espinacas como guarnición... los he mezclado con granos de trigo o quinoa para una ensalada de cereales abundante... Todavía no he hecho un postre con ellos, pero no diría que es del todo imposible.

Si tuviera que elegir, diría que este crostini sería mi favorito. Me encanta cómo los sabores dulces, salados y ácidos combinan con el pan tostado.

crostini de batata y queso feta

DonofrioSirve:Hace aproximadamente 8 piezas pequeñas, escala según correspondaIngredientes

• ½ taza de batatas cortadas en cubos (córtelas bastante pequeñas para estas tostadas, aproximadamente 1 cm)
• Rebanadas de pan integral (me gusta el trigo morado que he encontrado en mi Whole Foods últimamente)
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• ½ diente de ajo
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de arándanos secos
• 2-3 hojas de salvia, finamente picadas
• Miel
• microbrotes para decorar (opcional)
• hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

1. Asa las batatas: rocía los cubos con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalos en un horno a 200 °C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Vigílalos con atención; si los cortas en trozos pequeños, se cocinarán más rápido de lo que crees.
2. Rocía las rebanadas de pan con un poco de aceite y tuéstalas en el horno con las patatas (unos 5-10 minutos, dependiendo del pan). Cuando estén listas, toma medio diente de ajo y frota la parte abierta sobre la tostada.
3. Arme las tostadas con boniatos, queso feta, arándanos rojos y salvia picada. Rocíe generosamente con miel y un poco más de aceite de oliva si lo desea. Si lo desea, añada unos microbrotes y una pizca de hojuelas de pimiento rojo y sirva.

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