Comida y vino de Austin: Jodi Elliott

Aquí les dejo una breve entrevista que le hice a Jodi Elliott, de Bribery. En 2013, fue nombrada Mejor Pastelera Revelación por la revista Food Wine.

Festival de comida y vino de Austin / Entrevistas a chefs

Para finales de este fin de semana se me antojará una buena ensalada de col rizada, pero por ahora, el Festival de Comida y Vino de Austin continúa. Les dejo una breve entrevista que le hice a la pastelera Jodi Elliott. El año pasado, fue nombrada la Mejor Pastelera Revelación por la revista Food Wine . Este año, abrirá una pastelería y bar de postres llamado Bribery . ¡Qué ganas!

¿Nos puedes contar un poco sobre ti?

Veamos, nací y crecí en San Antonio, Texas. ¡Fui a la CIA en Hyde Park, Nueva York, a los 19 años! (¡Hace 15 años!) ¡Desde muy pequeña me ha encantado todo lo dulce! Era muy quisquillosa con la comida, pero siempre me encantaron los postres; quería ser pastelera antes de saber lo que era.

He trabajado en restaurantes y hoteles súper elegantes de Nueva York, Londres y Portland, Oregón, ¡pero mi postre favorito sigue siendo el sundae de brownie! Creo que los postres sacan al niño que todos llevamos dentro. ¡Me siento muy afortunada de poder dedicarme a hornear galletas!

¿Quién te inspiró a convertirte en pastelero y qué te inspira ahora?

Mi abuela. Era una cocinera y panadera fabulosa. ¡Me enseñó todo lo que sabía! Tuve la suerte de descubrir mi pasión desde muy joven.

Me inspiran muchísimas personas y cosas. Me encantan especialmente los libros de cocina antiguos, como los de espiral de los grupos religiosos o las ligas juveniles de los pequeños pueblos de Texas. ¡Las recetas son increíbles! Tan creativas y fascinantes. ¡Me encanta reinterpretar postres antiguos! ¡Todavía uso muchas de las recetas de mi abuela!

¡Visite el blog de comida y vino de Austin para ver el resto de la entrevista!

(Fotos de la talentosa Aimee Wenske )

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