Bruschetta de ricotta con limón y cebollino

La ricotta cremosa y brillante de limón y cebollino cubre unas tostadas crujientes, convirtiéndola en un delicioso aperitivo de verano. El tomate y la albahaca le aportan más sabor y nutrición a este refrigerio rápido.

Hoy estoy haciendo limpieza de primavera en casa, así que voy a ser breve y volveré al tema. Mi papá está de visita en la ciudad, lo cual me encanta porque es la mano de obra más barata de la zona. Mientras tenga la nevera llena de cerveza, estará contento.

Así que supongo que podríamos decir que este fue un aperitivo elegante con cerveza que comimos ayer por la noche. No es un maridaje que recomendaría, pero mi papá no es de los que "maridan".

Esta mezcla de ricotta es ligera y suave; no tiene un sabor intenso a ajo ni hierbas, sino que es vivaz y ligeramente dulce. Claro que puedes ajustarla al gusto.

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Bruschetta de ricotta con limón y cebollino

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:6-8 rebanadas de bruschettaIngredientes

• 6-8 rebanadas de pan integral
• 1 diente de ajo (use la mitad para frotar el pan, pique la otra mitad para la mezcla de ricota)
• 1 tomate
• ½ taza de queso ricotta fresco de alta calidad
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• ½-1 cucharadita de ralladura de limón
• 1-2 cucharaditas de miel
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar
• Sal marina y pimienta negra fresca
• Albahaca picada
• Brotes

Instrucciones

1. Rocíe las rebanadas de pan con aceite de oliva y sazónelas con una pizca de sal. Tuéstelas en el grill o a la parrilla.
2. Corta un diente de ajo por la mitad. Una vez tostado el pan, frótalo con la parte abierta del ajo. Reserva.
3. Cortar el tomate en rodajas, espolvorearlo con un poco de sal y reservar.
4. Mezcle la ricota, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, la miel, el cebollino y una pizca de sal y pimienta. Pruebe y ajuste la sazón.
5. Montar y cubrir con albahaca picada y brotes.

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