Arroz con coles de Bruselas, brócoli y aguacate

Coles de Bruselas, brócoli y cebolletas con un aderezo de sriracha cítrico picante y ácido, y cubierto con aguacate cremoso. (Opción vegana y sin gluten).

invierno/ensaladas/sin gluten

Estoy bastante segura de que este cubre todos mis grupos alimenticios principales: verduras, aguacate, almendras, menta, lima y sriracha. De hecho, probablemente podría parar aquí y vivir feliz para siempre. Podría cambiar nuestro nombre a "El Blog de las Coles de Bruselas" y tomar fotos de este plato, todos los días, solo que en un tazón diferente (ya sabes, para mantener la emoción).

Claro, es broma, pero me encanta esta combinación. Lo que realmente le da el toque especial es la salsa de pescado (no te preocupes, si eres vegetariano, puedes sustituirla), pero le da un sabor salado y rico al aderezo intenso y ácido. Y queda perfecto con coles de Bruselas.

Siéntete libre de agregar (u omitir) cualquier grano que quieras… Resulta que ahora mismo estoy enamorada del arroz prohibido. Es más saludable que el arroz blanco y, además, se cocina mucho menos que el arroz integral.

Vestimenta inspirada enEste de Food 52que se inspiró en la receta de David Chang en elMomofukulibro de cocina.

Ensalada de coles de Bruselas y aguacate

DonofrioIngredientesPara el aderezo:

• ¼ taza de salsa de pescado o salsa de soja, al gusto
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 cucharadita de sriracha (opcional)

Para la ensalada:

• 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
• 1 taza de brócoli en rodajas
• ¼ taza de cebolletas picadas
• Un poco de aceite de coco, para la sartén.
• Sal marina y pimienta negra fresca
• 1 taza de arroz negro cocido
• ½ aguacate, cortado en cubitos
• Un puñado de menta fresca
• Un puñado de almendras fileteadas
• Un puñado de microbrotes
• Espolvorear con semillas de sésamo
• Sriracha extra para servir
• Rodajas de lima extra para servir

Instrucciones

1. Bate los ingredientes del aderezo y reserva. (Puedes probarlo, pero recuerda que puede resultar un poco fuerte; se volverá más suave una vez que lo añadas a las coles de Bruselas y a todo lo demás).
2. Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega unas cucharaditas de aceite. Cuando empiece a chisporrotear, agrega las coles de Bruselas, con el corte hacia abajo (o tantas como puedas conseguir rápidamente), con unas pizcas de sal. No las toques durante unos minutos hasta que el corte empiece a dorarse (dale la vuelta a una para comprobarlo). Una vez que estén bien doradas, dales la vuelta, agrega el brócoli y continúa cocinando hasta que esté tierno, pero no blando. Al final, agrega las cebolletas.
3. Transfiera las verduras a un plato grande, déjelas enfriar un poco y luego mézclelas con un poco del aderezo. Pruebe y ajuste la sazón.
4. Mezcle las coles de Bruselas y el brócoli con el arroz negro, el aguacate en rodajas, la menta, las almendras, los brotes y las semillas de sésamo. Pruebe y añada más aderezo. Sírvalo caliente con rodajas de lima adicionales y más sriracha si lo desea.

Notas

Veganos/vegetarianos: Sustituya la salsa de pescado por salsa de soja o tamari, pero añada solo 2 cucharadas, no ¼ de taza (siempre puede añadir más, al gusto). Si lo prefiere, puede asar las coles de Bruselas y el brócoli en el horno .

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