Aperitivos festivos de endibias

Aperitivos festivos y ligeros que te dejarán con espacio para el postre. El tartar de atún con sésamo y el puré de judías blancas con limón son deliciosos sobre hojas de endivias.

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Endivias… el bocadillo perfecto para las fiestas navideñas cuando ya es hora de dejar el pan. Con la llegada de las fiestas, empiezo a desear comidas más ligeras y brillantes.

Decidí preparar dos de mis aperitivos favoritos (que me encantan sobre crostini tostado)… y servirlos en hojas crujientes de endivias. El primero es un tartar de atún con sésamo súper fácil. Y como las fiestas siempre necesitan opciones vegetarianas, el segundo es un puré de judías blancas con limón.

Pero seamos sinceros, lo que más me gusta de no comer pan es que puedo picar sin parar y aún me queda espacio para el postre. Equilibrio…

Agradecimientos especiales a California Endive Farms por la caja gigante de endibias. (Todas las opiniones en esta publicación son mías).

Aperitivos festivos de endibias

Autora: DonofrioIngredientesPara el puré de frijoles blancos con limón:

• 1 taza de frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Sal marina y pimienta negra fresca
• Unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo, para decorar.
• Cebollino picado, para decorar
• Endibias, para servir

Para el tartar de atún con sésamo:

• Pieza de 6 oz de atún apto para sushi, salado, sellado y cortado en trozos (rinde ½ taza)
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ taza de cebolletas picadas
• Espolvorear con semillas de sésamo para decorar.
• Aceite de oliva virgen extra, para sellar el atún
• Endibias, para servir

Instrucciones

1. Preparación del Puré de Frijoles Blancos con Limón: Coloque los frijoles blancos, el aceite, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, y unas pizcas de sal y pimienta en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla suave. Refrigere hasta que esté listo para usar. Pruebe y ajuste la sazón.
2. Coloque cucharadas de puré en hojas de endivias y adorne con cebollino y hojuelas de pimiento rojo, o sirva en un tazón pequeño con hojas de endivias al lado para mojar.
3. Prepara el tártaro de atún con sésamo: Sella el atún (paso opcional). Calienta aceite en una sartén pequeña y, cuando esté caliente, sella el atún de 30 segundos a 1 minuto por cada lado. No dejes que se blanqueen más de ⅛ de pulgada por cada lado.
4. Deje enfriar el atún a temperatura ambiente y píquelo. Mézclelo con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la mostaza y las cebolletas. Refrigere durante al menos 20 minutos o hasta que esté listo para servir. Pruebe y ajuste la sazón.
5. Sirva el tártaro sobre hojas de endivia. Decore con cebollino extra y semillas de sésamo.

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