28 Favoritos de Temporada + Pesto de Zanahorias

Tu recurso definitivo para recetas con zanahoria, coles de Bruselas, champiñones, boniato y col rizada. ¡Y pesto de hojas de zanahoria!

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Dos cosas con las que estoy obsesionada: las verduras (no es ninguna sorpresa) yInstagramMe encanta publicar imágenes de verduras bonitas, pero también busco en mi feed inspiración de verduras frescas y coloridas. Por eso estoy emocionada de participar esta semana en#QuePublicas– un movimiento de adquisición de frutas y verduras por parte de Bolthouse Farms. Han creadoeste sitio web genialEsto muestra cuántas personas etiquetan alimentos saludables y no saludables en tiempo real. Por ejemplo, mientras escribo esto, la escala es de aproximadamente un 65 % de comida chatarra y un 35 % de productos frescos, pero desde hoy y hasta el 6 de marzo, estamos intentando cambiar eso.

Cosas como #helado (11 millones de etiquetas) y #pastel (14 millones de etiquetas) son los dos alimentos más compartidos en redes sociales. Así que este es el objetivo: reunámonos y empecemos a compartir verduras coloridas y hermosas como#zanahorias(6 millones),#col rizada(3,9 m),#hongos(3,5 m),#papas(7,2 m), y#coles de Bruselas(56K) y esta semana, centra tu atención en los alimentos frescos que más nos gustan. Solo tienes que etiquetar tus frutas y verduras favoritas con hashtags o palabras clave en tus publicaciones de Instagram o Twitter.

Aquí tienes 5 de mis verduras de temporada favoritas junto con algunas de mis recetas favoritas. (También, una receta de pesto de hojas de zanahoria al final; ¡no tires las hojas!)

Recetas de zanahoria:
Sopa de zanahoria asada con cúrcuma/Ensalada de farro de granja/Ensalada de zanahoria y garbanzos especiados/Muffins de zanahoria con crema batida de coco/Pastel de zanahoria vegano/Wraps de col rizada con hummus de zanahoria

Recetas de coles de Bruselas:
Ensalada De Coles De Bruselas Y Sunchoke/Arroz con coles de Bruselas, brócoli y aguacate/Sartén de boniato y coles de Bruselas/Ensalada de coles de Bruselas ralladas y manzana

Recetas con hongos:
Gyozas de shiitake y col china/Polenta cremosa y champiñones/Rollitos de lechuga con champiñones y quinoa/Hamburguesas vegetarianas con nueces y champiñones/Hongos y bayas de trigo/Fideos soba con sésamo y shiitake

Recetas de batata:
Chili vegetariano de batata/Tostadas de camote picantes/Batatas dulces saludables/Crostini de tahini y boniato/Sopa de batata al curry/Ensalada de batata y granada

Recetas de col rizada:
Pesto de col rizada y nueces/Ensalada de col rizada asada de invierno/Tostada de col rizada, huevo y aguacate/Batidos de matcha y col rizada/Calabaza espagueti asada con garbanzos y col rizada/Estofado de calabaza, col rizada y quinoa

Además, estas frutas y verduras(no aparece en esta publicación)También cuentan para la causa: #granada, #baya, #patata, #aguacate, #uvas, #remolacha, #verdura. Se pueden escribir en singular o plural, con o sin la etiqueta.

Pesto de hojas de zanahoria

Tiempo de preparación Tiempo total DonofrioIngredientes

• ⅓ taza de nueces tostadas o piñones
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 taza de hojas de zanahoria picadas gruesas (preferiblemente orgánicas)
• un gran puñado de hojas de albahaca (aproximadamente 1 taza)
• jugo de ½ limón pequeño
• sal marina y pimienta recién molida
• ¼ - ⅓ taza de aceite de oliva
• opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• opcional: 1 cucharadita de alcaparras
• opcional: ¼ de queso parmesano

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, tritura las nueces y el ajo. Agrega las hojas de zanahoria, la albahaca, el limón, la sal y la pimienta. Tritura de nuevo, luego agrega ¼ de taza de aceite de oliva y tritura hasta que se integren. (Prepara la mezcla tan suave o con tantos grumos como desees).
2. Coloque el pesto en un tazón pequeño y agregue hasta ¼ de taza más de aceite de oliva.
3. Pruebe y ajuste los condimentos y agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo, alcaparras o queso parmesano, si lo desea.
4. Sirva con pan tostado, agregue a la pasta o añada cucharadas a las sopas.

Esta publicación se realiza en colaboración conGranjas BolthouseTodas las palabras, opiniones e imágenes son mías.

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